Executive Chef

EXECUTIVE CHEF

La mia vera passione è sempre stata la cucina, fin da bambino quando vedevo mia madre preparare con amore colazione pranzo e cena per tutti noi.

L’istituto alberghiero prima, poi la formazione in Ristoranti e Hotel in tutta Italia in cui imparare, sperimentare e formare uno stile personale, attento alla stagionalità e alla provenienza dei prodotti, legato alla tradizione ma aperto alle tecniche più innovative, capace di creare piatti unici, ispirati dalle emozioni quotidiane che guidano lo chef e il suo entourage in un lavoro ricco di passione e conoscenza, in grado di dare vita a ricette ricche di storia e colori.

Gianni Ziccardi
Executive Chef

Nato a Lucera nel 1973, Gianni Ziccardi , dimostra grande predisposizione e amore per la cucina. Si iscrive all’istituto alberghiero di Pescara, iniziando contemporaneamente il suo apprendistato  all’hotel Gusmay. Ma sarà  all’hotel Garden e successivamente in alberghi di prestigio e ristoranti stellati, in Italia e all’estero e lavorando con chef di grande rilievo, che la sua forte personalità si sprigiona, trovando la sua collocazione ideale in Romagna.
 
Dall’Hotel Milano a Bellaria all’hotel Promenade di Riccione in seguito al ristorante il Casale, il Cristallo, il Canasta in viale Ceccarini ed al Grand Hotel di Riccione.
 
La cucina di Gianni Ziccardi incontra i tavoli dei ristoranti di tutta la Riviera romagnola, divenendo sempre più consapevole e identitaria, con tanta esperienza alle spalle, avendo rivestito i panni di executive chef al Grand Hotel La Torre Sauze d’Oulx a Torino di chef executive all’Hotel Gioiella di Bellaria e all’Hotel Nettuno di Cervia. Attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef in vari resort e relais d’Italia in cui si occupa anche di recruiting e formazione del personale.
 
Può vantare inoltre il ruolo di consulente per realtà gastronomiche e ristorative come il franchising Benvenuto Restaurant di Rivalta, Corallo, Nettuno, Hotel Holiday-Inn,  Ambasciatori e Colomion Group. Questi ambienti trovano un loro comune denominatore nello stile culinario di Ziccardi, attento alla stagionalità e alla provenienza dei prodotti, legato alla tradizione ma aperto alle tecniche più innovative, capace di creare piatti unici, ispirati dalle emozioni quotidiane che guidano lo chef e il suo entourage in un lavoro ricco di passione e conoscenza, in grado di dare vita a ricette ricche di storia e colori.

In cucina come nella vita’, ci vuole pazienza e capacita’ di avvicinare valori e sapori a volte distanti e contrastanti.

Il loro legame crea cose fantastiche

“Everything you can imagine is real”

 Pablo Picasso

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