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29 Gennaio – 4 Mattarelli 8 Mani

Eventi

EVENTO DI BENEFICENZA
29 Gennaio - 4 Mattarelli 8 Mani

Il 29 Gennaio a Perugia in Piazza Dante a Perugia si terrà l’evento benefico ” 4 4 Mattarelli 8 Mani” – L’infanzia che vorremmo –  una giornata di solidarietà in cui 4 Chef stellati e non offriranno la loro arte a favore della solidarietà.

Durante la giornata, gli chef proporranno show cooking, a colpi di sfoglia, intrattenimento e proposte di vario genere.

Anche io parteciperò all’evento e mi piacerebbe che ci fossi anche tu.

Per conoscere le modalità di partecipazione all’evento puoi utilizzare il link che trovi qui sotto.

 

Ti aspetto
Gianni Ziccardi – Executive Chef

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25-26 Febbraio – Corso di cottura a bassa temperatura

I Nostri Corsi

Corso di Cucina

Cottura a bassa temperatura e rigenerazione
25-26 Febbraio 2020 -

GZ Consulting & Gianni Zicccardi Executive chef ti invitano a partecipare al corso di cucina con tema Cottura a bassa temperatura e rigenerazione. Qui sotto le caratteristiche del corso e le modalità per partecipare.

  • Tipo di corso: cucina
  • Tema: cottura a bassa temperatura e rigenerazione
  • Data Evento: 25-26 Febbraio
  • Luogo: Azienda Gifar di Ghionno –  via Coriano, 58 Rimini (RN)
  • Durata: 2 giorni
  • Materiale Fornito: dispense
  • Partecipanti: max 25

Temi trattati e informazioni

posti ancora disponibili 50%

Informazioni sul corso:
– durata complessiva di ore 8;
– distribuito in 2 giorni;
– Inizio ore 09.00 termine ore 13.00.


I candidati accreditati dovranno presentarsi alle or 8.30. L’eventuale materiale necessario alla preparazione/esposizione sarà fornito.

 

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Executive Chef

EXECUTIVE CHEF

La mia vera passione è sempre stata la cucina, fin da bambino quando vedevo mia madre preparare con amore colazione pranzo e cena per tutti noi.

L’istituto alberghiero prima, poi la formazione in Ristoranti e Hotel in tutta Italia in cui imparare, sperimentare e formare uno stile personale, attento alla stagionalità e alla provenienza dei prodotti, legato alla tradizione ma aperto alle tecniche più innovative, capace di creare piatti unici, ispirati dalle emozioni quotidiane che guidano lo chef e il suo entourage in un lavoro ricco di passione e conoscenza, in grado di dare vita a ricette ricche di storia e colori.

Gianni Ziccardi
Executive Chef

Nato a Lucera nel 1973, Gianni Ziccardi , dimostra grande predisposizione e amore per la cucina. Si iscrive all’istituto alberghiero di Pescara, iniziando contemporaneamente il suo apprendistato  all’hotel Gusmay. Ma sarà  all’hotel Garden e successivamente in alberghi di prestigio e ristoranti stellati, in Italia e all’estero e lavorando con chef di grande rilievo, che la sua forte personalità si sprigiona, trovando la sua collocazione ideale in Romagna.
 
Dall’Hotel Milano a Bellaria all’hotel Promenade di Riccione in seguito al ristorante il Casale, il Cristallo, il Canasta in viale Ceccarini ed al Grand Hotel di Riccione.
 
La cucina di Gianni Ziccardi incontra i tavoli dei ristoranti di tutta la Riviera romagnola, divenendo sempre più consapevole e identitaria, con tanta esperienza alle spalle, avendo rivestito i panni di executive chef al Grand Hotel La Torre Sauze d’Oulx a Torino di chef executive all’Hotel Gioiella di Bellaria e all’Hotel Nettuno di Cervia. Attualmente ricopre il ruolo di Executive Chef in vari resort e relais d’Italia in cui si occupa anche di recruiting e formazione del personale.
 
Può vantare inoltre il ruolo di consulente per realtà gastronomiche e ristorative come il franchising Benvenuto Restaurant di Rivalta, Corallo, Nettuno, Hotel Holiday-Inn,  Ambasciatori e Colomion Group. Questi ambienti trovano un loro comune denominatore nello stile culinario di Ziccardi, attento alla stagionalità e alla provenienza dei prodotti, legato alla tradizione ma aperto alle tecniche più innovative, capace di creare piatti unici, ispirati dalle emozioni quotidiane che guidano lo chef e il suo entourage in un lavoro ricco di passione e conoscenza, in grado di dare vita a ricette ricche di storia e colori.

In cucina come nella vita’, ci vuole pazienza e capacita’ di avvicinare valori e sapori a volte distanti e contrastanti.

Il loro legame crea cose fantastiche

“Everything you can imagine is real”

 Pablo Picasso

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Consulenze

AREA CONSULENZE

Le Consulenze rappresentano tutte quelle strutture che hanno richiesto il nostro intervento diretto per migliorare e/o gestire la propria attività. Qui sotto inseriamo un elenco, ovviamente non esaustivo, di alcune strutture alberghiere, hotel, ristoranti, bar etc.. che hanno migliorato le proprie attività utilizzando i nostri servizi.

Executive "Consulting" Chef

Tanti anni nel settore della ristorazione come Executive Chef permettono oggi di portare a compimento tutte le attività di consulenza rivolta alle attività alberghiere di tutta Italia.
 

Essere Consulting Executive Chef significa fornire e gestire qualsiasi aspetto legato alla ricerca, formazione e gestione del personale, nonchè dei fornitori, del budget di spesa, dei cost per dishes e di ogni attività economico commerciale che trasforma una azienda in una azienda di successo.

Qualsiasi attività che abbia interesse a migliorare le proprie funzionalità, gestione e guadagni può essere nostra cliente. Dall’ Hotel Ambasciatori, Ermitage all’Hotel Nettuno di Cervia, con all’attivo diversi progetti imprenditoriali per realtà gastronomiche e ristorative seguiti costantemente e direttamente.

Alcune consulenze

Qui sotto una lista non esaustiva delle nostre consulenze attive.

Holiday Inn
Hotel Corallo
Hotel Ambasciatori
Hotel President
Hotel Ermitage
Hotel La Torre
Hotel Nettuno
Hotel Gioiella
Hotel Taller
Colomion
Ristorante Libeccio
Ristorante Controvento
Ristorante Boca

Le nostre consulenze operative diventano pian piano un nuovo modo di pensare e di organizzare la propria attività.
Non c’è nulla che non possa essere migliorato, perfezionato, gestito e portato al massimo livello produttivo.

“Everything you can imagine is real”

 Pablo Picasso

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Collaborazioni e Partnership

COLLABORAZIONI &
PARTNERSHIP

La forza di GZ Consulting  passa attraverso l’ampia rete di partnership e collaborazioni con professionisti del settore HO.RE.CA. Questo significa che ogni nostro cliente  riceve, oltre alla nostra consulenza , tutto il nostro Know-How e la possibilità di accedere in maniera esclusiva a fornitori e operatori di ogni settore (Cucina, Sala, Reception, Camere, Economato, Logistica, Software, Pulizie etc…)

Selezioniamo direttamente ogni fornitore e collaboratore, stringiamo contratti vantaggiosi per i nostri clienti, formiamo ed identifichiamo direttamente ogni figura necessaria ma, cosa più importante, saremo noi a gestire ogni soggetto e/o azienda coinvolta nel progetto.

Assogi
Lainox
SalFor
Bragard
Baron Cucine
Mevi Cucine
Fama Industrie
Farcomi Forniture
Fimar
Amico freddo
Afcoltellerie
Gifar
Anzile
Gruppo Dac
Ice Wer
Jolanda de Colò
Marr
La Cervese
M. della Giovanna
Naturas

Collaborazioni
& Forniture

La nostra esperienza ci porta oggi ad avere una rete di partnership con produttori e fornitori altamente selezionati.

Una volta analizzate le esigenze del cliente potremo proporre, ove si renda necessario e in base ai progetti definiti, l’utilizzo dei nostri partner i quali andranno a migliorare e/o potenziare le funzionalità interne ed esterne della vostra attività.

Grazie a questa rete di convenzioni possiamo offrire ai nostri clienti soluzioni vantaggiose tutto compreso.  In questo modo andremo a migliorare sia la qualità che l’economia di ogni settore in termini di forniture e contratti per ogni operatività interna.

Dalle materie prime utilizzate in ambito ristorativo  ai prodotti di seconda, terza e quarta gamma fino ai servizi e attrezzature più specifiche come ad esempio: cambio biancheria, gestione economato, software specifici, apparecchiature e attrezzature per ogni settore; Gz Consulting è in grado di proporre ai propri clienti una soluzione collaudata al 100% con costi e risparmi certificabili chiavi in mano.

Quando si può parlare di Partnership?
La partnership è un rapporto basato sul concetto Win-Win ovvero quando entrambe le attività/aziende che si incontrano trovano nella collaborazione un reale vantaggio da entrambe le parti.

“Everything you can imagine is real”

 Pablo Picasso

Recruiting e Formazione
del Personale

La nostra proposta non sarebbe completa se mancasse l’aspetto più importante di ogni operatività ovvero il ” fattore uomo”.

In questo tempo in cui spesso le potenzialità di una attività alberghiera e/o ristorativa  può essere limitata finanche fermata dall’utilizzo di figure poco professionali, carenti di una adeguata formazione e/o esperienza, Gz Consulting offre un servizio che non solo ricerca e identifica le figure professionali necessarie ma le forma personalmente e ne garantisce professionalità, capacità, serietà e costo finale.

 

Grazie alle nostre collaborazioni con Istituti Alberghieri in tutta Italia, Istituti professionali, accademie nonchè alla nostra consolidata attività di formazione possiamo ad oggi offrire un servizio completo partendo proprio dalla ricerca delle figure professionali necessarie alla vostra azienda fino ad arricvare alla realizzazione di un intero staff.

Gz Consultig si occupa di:

  • Ricerca del personale in ogni ambito
  • Formazione specifica per l’attività
  • Inserimento nello staff
  • Affiancamento iniziale
  • Controllo delle operatività
  • Gestione del personale
  • Eventuale sostituzione
Le garanzie:
Potete contare al 100% sulla nostra consulenza perchè saremo direttamente coinvolti nella gestione del personale proposto  e adotteremo azioni costanti di supervisione e controllo.

Alcuni partner

IPSSARCT Senigallia
Istituto Alberghiero Riolo
PAB
IPSSAR Riccione
IAL
Colombatto

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